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掌柜王利发的每一天:老裕泰茶馆清晨开门前的十件小事

寅时三刻,北京城还陷在墨缸似的夜色里,老裕泰茶馆的后院却已亮起一豆灯火。王利发摸着黑披上那件肘部磨出缎光的青布长衫,指尖在第五颗盘扣处稍作停顿——这是光绪二十四年师父传衣钵时教他的规矩:“扣错次序显慌促,客人瞧见要压价”。三十年来这个动作早已融入肌理,就像他闭着眼都能数清灶房煤堆里埋着的七块应急银元,或是西墙第三块活砖后藏着的宣统年间欠条。

第一件事永远是摸灶温。黄泥砌的茶灶夜里要留火种,既省柴火又保随时能起汤。王掌柜的掌心贴在灶

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(审核:夏天)
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